Linguiça Mista com Farofa Fria

Tinha como ser mais orientense esse prato? Linguiça mista inspirada no clássico do Marcão do Açougue com a Farofa Fria que é receita de ouro das minhas tias e minha mãe.

Farofa Fria

Ingredientes:
3 tomates
1 cenoura
1 cebola
Cheiro verde a gosto
1 xíc. de ervilha
Limão
Sal
Azeite
Farinha de mandioca em flocos

Modo de preparo:
Cortar o tomate e a cebola em cubos e ralar a cenoura. Adicionar a cenoura e a ervilha ao tomate e a cebola, temperar com limão, sal e azeite. Adicionar a farinha em flocos aos poucos para sentir o ponto em que a farofa ficará crocante.

Linguiça Mista 

Ingredientes:
500g de miolo de acém
200g de lombo suíno (com preferência na parte mais gorda)
Pimenta calabresa a gosto
Erva doce a gosto

Modo de preparo:
Cortar as carnes em tiras e, com o cutelo, reduzir de forma homogênea, mesclando bem as duas carnes até conseguir uma emulsão dessa mistura. Usando um funil, inserir aos poucos a mistura na tripa com cuidado para não formar bolhas de ar. Dê um nó bem rente à carne na tripa. Assar na churrasqueira e servir com farofa.

 

Foto: Gabriel Gabe.